У МЕНЮ – ІСПАНІЯ: велика паелья для справжніх друзів • enjoy365.media

У МЕНЮ – ІСПАНІЯ: велика паелья для справжніх друзів

Мене звуть Антоніо. Я – капітан корабля. Навіть не уявляю, що міг стати кимось іншим, адже мріяв про це з самого дитинства. Тоді, давно, ми з родиною жили на самому березі моря – у хатинці з малесеньким садом, який так обожнювала моя мама. Це були дуже щасливі часи! Коли мені було десь роки три, у мене з’явився друг Лоренсо – сусідський хлопчисько, що лише на рік від мене старший. Ми разом росли. Пам’ятаю, як полюбляли довго дивитися на маяк, який було добре видно з нашого двору, і сильно хвилювались, чи не заблукають кораблі під час густого туману. Ми розглядали сузір’я, розкладаючи стару потерту мапу зоряного неба, яку Лоренсо знайшов на горищі у свого дідуся. А ще – вивчили азбуку Морзе, щоб у нас була «своя мова», зрозуміла тільки нам двом.

Ми дуже любили ловити разом рибу, хоч це у нас виходило досить кепсько. Досвідчені рибалки постійно на нас шикали і казали, що ми занадто голосні для того, щоб спіймати бодай щось. Але нас це не зупиняло, ми із задоволенням рибалили цілими днями! А зі свого скромного улову завжди готували паелью – одразу на березі моря. Це була і є найсмачніша страва в моєму житті – їжа, приготована на вогні з того, що ми самі зловили!

Зараз ми вже геть дорослі. Я дуже багато часу проводжу в рейсах. Лоренсо став фінансистом у великій компанії. І хоч тепер ми бачимось доволі рідко – усього кілька разів на рік, я досі вважаю Лоренсо своїм найкращим другом. Ми вітаємо один одного з днем народження, записуючи побажання азбукою Морзе. І щоразу коли зустрічаємося, обов’язково разом їмо паелью, як в дитинстві.

NOTA BENE

Паелья – від іспанського слова paella – «пательня, сковорода».
Спочатку паелья була їжею звичайних рибалок, яку готували прямо на березі, відразу після повернення з моря.
Існує безліч рецептів приготування паельї. Самі іспанці стверджують, що їх понад триста.

ПАЕЛЬЯ З МОРЕПРОДУКТАМИ

рис – 600-700 г
помідори – 2-3 шт.
оливкова олія – 1/4 чашки
креветки королівські – 500 г
часник – 1 зубчик (за бажанням)
петрушка
мідії (або молюски) – 600 г
горошок зелений – 1 банка
цибуля – 1 шт.
сіль
перець
перець червоний – 1 шт.
перець зелений – 1 шт.
шафран – 1 ч. л.
вода – 2 л
кальмар (кільця) – 300 г

ГОТУЄМО

Зварити креветки в підсоленій воді. В іншій каструлі варити мідії в киплячій воді протягом 5 хвилин, поки не відкриються.
Процідити бульйон, що залишився від приготування мідій, і змішати з бульйоном, де варилися креветки.
Додати шафран.
Влити у сковороду для паельї оливкову олію, розігріти сковороду, додати дрібно нарізану цибулю, пасерувати на повільному вогні, додати подрібнений часник.
Очистити помідори від шкірки, порізати кубиками, також нарізати кубиками зелений болгарський перець.
Додати кільця кальмарів, трохи висушити.
Покласти рис, обсмажувати протягом 5-10 хвилин, помішуючи.
Залити бульйоном, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити близько 20 хвилин, додаючи бульйон, якщо необхідно. Рис більше не перемішувати.
Покласти креветки за 5 хвилин до готовності паельї. Нарізати вздовж червоний болгарський перець, посипати рубаною петрушкою, додати мідії і зелений горошок.
Перед подачею на стіл накрити паелью фольгою. Через 5 хвилин страву можна подавати.