У МЕНЮ – ІСПАНІЯ: велика паелья для справжніх друзів

Мене звуть Антоніо. Я – капітан корабля. Навіть не уявляю, що міг стати кимось іншим, адже мріяв про це з самого дитинства. Тоді, давно, ми з родиною жили на самому березі моря – у хатинці з малесеньким садом, який так обожнювала моя мама. Це були дуже щасливі часи! Коли мені було десь роки три, у мене з’явився друг Лоренсо – сусідський хлопчисько, що лише на рік від мене старший. Ми разом росли. Пам’ятаю, як полюбляли довго дивитися на маяк, який було добре видно з нашого двору, і сильно хвилювались, чи не заблукають кораблі під час густого туману. Ми розглядали сузір’я, розкладаючи стару потерту мапу зоряного неба, яку Лоренсо знайшов на горищі у свого дідуся. А ще – вивчили азбуку Морзе, щоб у нас була «своя мова», зрозуміла тільки нам двом.

Ми дуже любили ловити разом рибу, хоч це у нас виходило досить кепсько. Досвідчені рибалки постійно на нас шикали і казали, що ми занадто голосні для того, щоб спіймати бодай щось. Але нас це не зупиняло, ми із задоволенням рибалили цілими днями! А зі свого скромного улову завжди готували паелью – одразу на березі моря. Це була і є найсмачніша страва в моєму житті – їжа, приготована на вогні з того, що ми самі зловили!

Зараз ми вже геть дорослі. Я дуже багато часу проводжу в рейсах. Лоренсо став фінансистом у великій компанії. І хоч тепер ми бачимось доволі рідко – усього кілька разів на рік, я досі вважаю Лоренсо своїм найкращим другом. Ми вітаємо один одного з днем народження, записуючи побажання азбукою Морзе. І щоразу коли зустрічаємося, обов’язково разом їмо паелью, як в дитинстві.

NOTA BENE

  • Паелья – від іспанського слова paella – «пательня, сковорода».
  • Спочатку паелья була їжею звичайних рибалок, яку готували прямо на березі, відразу після повернення з моря.
  • Існує безліч рецептів приготування паельї. Самі іспанці стверджують, що їх понад триста.

ПАЕЛЬЯ З МОРЕПРОДУКТАМИ

  • рис – 600-700 г
  • помідори – 2-3 шт.
  • оливкова олія – 1/4 чашки
  • креветки королівські – 500 г
  • часник – 1 зубчик (за бажанням)
  • петрушка
  • мідії (або молюски) – 600 г
  • горошок зелений – 1 банка
  • цибуля – 1 шт.
  • сіль
  • перець
  • перець червоний – 1 шт.
  • перець зелений – 1 шт.
  • шафран – 1 ч. л.
  • вода – 2 л
  • кальмар (кільця) – 300 г

ГОТУЄМО

  • Зварити креветки в підсоленій воді. В іншій каструлі варити мідії в киплячій воді протягом 5 хвилин, поки не відкриються.

  • Процідити бульйон, що залишився від приготування мідій, і змішати з бульйоном, де варилися креветки.

  • Додати шафран.

  • Влити у сковороду для паельї оливкову олію, розігріти сковороду, додати дрібно нарізану цибулю, пасерувати на повільному вогні, додати подрібнений часник.

  • Очистити помідори від шкірки, порізати кубиками, також нарізати кубиками зелений болгарський перець.

  • Додати кільця кальмарів, трохи висушити.

  • Покласти рис, обсмажувати протягом 5-10 хвилин, помішуючи.

  • Залити бульйоном, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити близько 20 хвилин, додаючи бульйон, якщо необхідно. Рис більше не перемішувати.

  • Покласти креветки за 5 хвилин до готовності паельї. Нарізати вздовж червоний болгарський перець, посипати рубаною петрушкою, додати мідії і зелений горошок.

  • Перед подачею на стіл накрити паелью фольгою. Через 5 хвилин страву можна подавати.

Хочете читати наші матеріали першими та кожного дня дізнаватись щось новеньке?
Підписуйтесь на наш канал у Telegram!

Read the article in English.